米饭里“暗藏”黄曲霉毒素？医生列出2种，注意辨别，早点忌口

　　身体当中的能量，基本都是从饮食当中获取，而在饮食当中最少不了的就是主食，而所有的主食当中，最受人们欢迎的就是米饭。近期有一则关于米饭中有黄曲霉素的报道，很多人都在不停议论，黄曲霉素是一种毒性较大的物质，摄入之后会对肝脏健康造成损伤，另外黄曲霉素已经被WHO列入国家一级致癌物，对身体健康的危害性是很大的。

　　米饭里“暗藏”黄曲霉毒素?医生列出2种，注意辨别，早点忌口

　　01霉变发黄的大米所有的食物都有一定的保质期，一些有包装的食物上，经常可以看到食物的保质期，大米也是一样，如果是真空包装的大米，通常可以保存一年到一年半，普通包装可能仅有半年到一年，而散装的大米没有明确的保质期，如果在保质期没有吃完大米，那么大米就有可能会出现霉变的情况。

　　另外如果存放大米的位置，湿气比较重，那么大米可能受潮发霉，出现发黄的情况。此时如果生活比较节俭的人，会选择将米用水掏一下，接着食用，可能吃起来没有霉变的味道，但实际上黄曲霉素已经遍布大米当中，而且煮饭的温度达不到消灭黄曲霉素的要求，所以就有可能摄入大量的黄曲霉素，导致癌症的发生，影响生命安全。

　　02漂白过的大米大米在销售之前，通常会先进行漂白，漂白之后可以让大米看上去非常的有食欲，不过大米经过漂白，可能里面的营养物质会有所流失，但并不会对身体健康造成什么影响。不过有些不良的商家，可能会将霉变发黄的大米，进行漂白过后，再次投入市场。如果长期食用这样的花生米，会增加肝脏排毒解毒的工作负担，进而导致肝功能出现异常。

　　上述两种米饭当中，可能存在大量的黄曲霉素，在摄入之后，会影响我们的身体健康，所以我们最好可以提前学习如何挑选合适的大米，主要是根据大米的颜色以及气味辨别，正常大米表面呈乳白色，而且非常光滑，但以次充好的通常颜色不够亮白。另外优质的大米，闻起来味道是清淡醇香的，而劣质大米的味道闻起来非常浓郁，它们还是很好分辨的。

　　黄曲霉素不仅仅会藏在大米当中，生活中我们经常食用的食物当中也有可能会存在黄曲霉素，所以在日常选购以下食物的时候，最好擦亮眼睛。

　　自榨油

　　自榨油通常都是小作坊生产的，而这些作坊可能没有正规的榨油工艺，在选择原材料之前也不会进行严格的筛选，很有可能导致原材料中出现发霉的情况，那么用这些原材料炸出来的油当中，自然也会有黄曲霉素存在，所以选择食用油，最好选择超市出售的精炼油。

　　花生酱、芝麻酱

　　这类谷物加工食品当中，也有可能存在较多的黄曲霉素，与自榨油道理相同，很多商家为了降低生产成分，在选择原材料的时候，可能会选择存放时间比较长的花生或者芝麻，那么其加工制品当中也可能存在黄曲霉素，并且加工后很难分辨出来。

　　久泡的木耳

　　大家都知道，如果做菜的时候需要用到木耳，会先用水将其浸泡，但如果木耳没有用完，一直用水浸泡在冰箱当中，那么木耳当中的营养物质很有可能会出现变质的情况，此时就有可能存在黄曲霉素，而变质的木耳，通常从外表上看不出有变化，但是闻上去可能有一不一样的异味，所以最好还是避免食用泡时间比较长的木耳。久泡的银耳也是一样的道理，在用水泡的时候，只要将他们泡发就可以了，千万不能泡太长时间。

　　发苦的瓜子

　　相信很多人在吃瓜子的时候，都吃到过发苦的瓜子，这主要是因为黄曲霉素的存在，但有些人可能不以为然，还是会吃掉发苦的瓜子。但我们千万不能偷懒，一定要及时吐出来，并且在吐出来之后，需要用清水漱口，以免口腔中残留黄曲霉素。如果不漱口的话，那么黄曲霉素可能会由唾液进入我们的身体，进而增加肝癌的患病率。

　　黄曲霉素其实离我们很近，在选购一些食物的时候，如果不细心或者贪图小便宜，那么很有可能导致购买的食物当中存在较多的黄曲霉素，所以在选购食物的时候，一定要前往正规营运渠道，购买大品牌厂家生产的食物，这样才能避免黄曲霉素的摄入。