冷冻的馒头超过3天会滋生黄曲霉素，导致人患癌？
俗话说：“人是铁，饭是钢”，保持合理的饮食摄入，才有利于个人的健康，而日常也是需要主食的摄入，要说起主食，馒头也是比较常见的，能够帮助为身体提供能量，以及饱腹感，维持人体正常的功能运转。
而在生活中，很多人在平时蒸馒头的时候，也是会正常很多，然后放在冰箱内储存，等到下次接着吃。
不过现在关于馒头在冰箱内储存超过三天容易致癌的说法，确实受到了人们的热议，很多人认为这样的情况下，很容易滋生黄曲霉毒素，导致馒头出现变质的情况。
但也有部分人认为，馒头放在冰箱内温度相对较低，根本不会变质，这样的说法纯属谣言，那么事实究竟如何呢?馒头放在冰箱内部超过三天，究竟还能不能吃呢?
冷冻馒头不能吃，会滋生黄曲霉素而致癌?是真是假?医生说出实情
冷冻馒头超3天就不能吃，否则会致癌?
首先可以明确的告诉大家，冷冻馒头可能会产生黄精梅毒素，也是对黄曲霉毒素的一种误解。
黄曲霉毒素虽然很容易在面粉谷物中滋生，因为需要一些潮湿湿度比较高的环境下，很容易出现受潮发霉的情况，这样就会产生黄曲霉毒素的问题。
而像冰箱冷冻室温度一般在-18℃，最高湿度也是不超过75%RH，所以这也是不适合黄曲霉毒素生长的，根本不会导致馒头中滋生黄曲霉毒素的问题。
但是要说馒头如果在冷冻之前在外面放置了很长时间，已经被霉菌感染的话，很有可能出现变质的问题。
再者就是冰箱没有及时清理，其中含有一些致病的微生物，也会造成交叉感染的情况，导致馒头出现变质的情况产生，所以在一般情况下，馒头放在冰箱内也不会出现变质的情况。
不过也是要注意，像馒头放置在冰箱内最好不要超过一星期的时间，因为长期低温的状态下，虽然有利于食物延长保质期。
但是时间过长就会导致馒头中的水分流失过多，出现干裂变硬的情况，营养物质也会流失，像这种馒头不仅口感变差，对人体也没有什么好处。
那么什么食物当中含有黄曲霉毒素呢?
1、发霉的粮食：像一些发霉变质的粮食，其中也会次生化聚霉毒素，因为在高温潮湿的环境下就会滋生霉菌，而粮食也会出现变质的情况，这种粮食一定要尽早处理。
2、发苦坚果：在平时吃坚果的时候，相信大家会遇到这样一件事，那就是会吃到一些发苦的坚果，一定要尽早涂掉并漱口，因为这也是由于黄曲霉毒素感染的原因。
3、坏掉的水果：像一些水果如果出现了腐烂变质的情况，一定要尽早处理，及时将发霉的部位切掉，其中也是含有黄曲霉毒素也会增加致癌的风险。
4、自榨花生油：像一些自榨的花生油，由于原材料没有精挑细选，再加上一些小作坊设备，比较简陋，也会导致一些食物残渣残留，就会出现发霉变质的问题。
所以说像以上几种食材，其中的黄曲霉毒素也是相对较多的，建议还是尽早处理，而在生活中，虽然说冰箱给我们带来了一定的便利，能够延长食物的保质期，但也并非所有的食物都能够放在冰箱内储存，也许会造成毒素感染的情况，还需特别注意。
再三提醒：这6物，不建议放冰箱，或易产生黄曲霉毒素
(1)绿叶蔬菜
像一些绿叶蔬菜不建议放在冰箱内储存，因为本身绿叶蔬菜不耐高温，这样的话就会产生叶酸、酸盐等致癌物，也会滋生黄曲霉毒素，危及个人的健康。
(2)面条
像面条一般保质期比较短，所以会放在冰箱内储存，但这样的话，尽管冰箱内部温度寒冷，但也会出现发霉变质的情况，导致面条发黏，这时也会产生黄曲霉毒素，所以像这种面条也是尽量处理掉，平时也是尽量少量制作，不要放在冰箱里长时间储存。
(3)咸菜
像一些咸菜本身对身体的伤害就比较大，其中含有亚硝酸盐会刺激血压升高对身体造成影响，而且长时间放在冰箱内也会感染黄曲霉毒素，刺激各项器官受损，所以也要特别注意。
(4)调味品
像一些调味品长期处在低温的状态下，就会出现受潮发霉的情况，产生黄曲霉毒素，出现变质的情况，也会影响个人健康，所以在平时千万要注意，像这种调味品，不建议放在冰箱内储存。
(5)热带水果
像一些热带水果放在冰箱内储存，不仅无法保鲜，反而还会加速水果变质的情况，导致黄曲霉毒素的问题产生，所以在平时储存这种热带水果的时候，还是尽量放在常温下储存为好，避免产生致癌物对身体造成影响。
(6)药材
像一些药材也是不建议放在冰箱内的，因为冰箱内部比较潮湿，很容易导致药材受到影响，不仅失去药效也会出现受潮发霉的情况，产生黄水霉毒素对身体造成危害，尽量还是不要放在冰箱内。
日常如何预防黄曲霉毒素的问题产生?
1、首先要注重控制好温度，适合黄曲霉毒素生存的温度是28~38摄氏度相应湿度为85%，所以尽量避开这个温度。
2、像一些剩菜剩饭也是尽早处理掉，不要长时间放在冰箱内，避免造成交叉感染的情况，滋生了一些细菌病毒。
3、像冰箱一定要注意及时清洁，避免导致一些食物残渣的残留，出现发霉的情况，造成有害物质交叉感染其他食物。
4、像食物出现发霉变质的情况也是要尽早扔掉，千万不要因为一时的节俭，从而给身体埋下巨大的安全隐患。
